夾層鍋是一種廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化工等行業(yè)的加熱設(shè)備，又稱蒸汽夾層鍋或雙層鍋。其結(jié)構(gòu)由內(nèi)外兩層鍋體組成，內(nèi)層為物料容器，外層為夾套層，中間通入蒸汽、導(dǎo)熱油或水等傳熱介質(zhì)，通過熱傳導(dǎo)實現(xiàn)均勻加熱。以下是其特點及應(yīng)用介紹：

夾層鍋的結(jié)構(gòu)及工作原理

夾層鍋通常采用不銹鋼材質(zhì)（如304/316L），具有耐腐蝕、易清潔的特點。內(nèi)鍋直接接觸物料，外層夾套連接熱源，通過蒸汽或?qū)嵊脱h(huán)傳遞熱量。部分型號配備攪拌裝置（槳式/錨式）和溫度控制系統(tǒng)，實現(xiàn)自動控溫與物料均勻混合。

夾層鍋主要類型

1. 固定式：容量大（50-1000L），適合連續(xù)生產(chǎn)場景。

2. 可傾式：通過手輪或液壓裝置傾斜鍋體（≤90°），便于出料。

3. 帶攪拌式：內(nèi)置攪拌器，適用于高粘度物料（如醬料、糖漿）。

夾層鍋的應(yīng)用領(lǐng)域

-食品加工：熬煮（湯類、火鍋底料）、炒制（餡料、調(diào)味品）、殺菌、化糖等。

制藥化工：原料混合、反應(yīng)釜預(yù)熱、提取濃縮等工藝。

夾層鍋的優(yōu)勢

1. 加熱：蒸汽壓力0.09-0.4MPa，升溫快（如100L水15分鐘煮沸）。

2. 控溫：溫度調(diào)節(jié)范圍50-200℃，誤差±2℃。

3. 安全設(shè)計：配置壓力表、安全閥，符合壓力容器標準。

4. 節(jié)能環(huán)保：熱效率達85%以上，蒸汽可循環(huán)利用。

夾層鍋的使用注意事項

需定期檢查密封件，工作壓力勿超額定值（常規(guī)≤0.4MPa），粘性物料需及時清潔。選型時應(yīng)根據(jù)物料特性（粘度、酸堿度）選擇攪拌功率及材質(zhì)。

作為工業(yè)化生產(chǎn)的設(shè)備，夾層鍋通過模塊化設(shè)計滿足多樣化需求，在提升生產(chǎn)效率的同時保障產(chǎn)品品質(zhì)，是現(xiàn)代食品與制藥企業(yè)標準化生產(chǎn)的優(yōu)選設(shè)備。